眾人的沉默震耳欲聾。
他們看著周硯的表情，有驚訝，有欣賞，還有點想打人。
這家伙太得意了，讓人想動手打他一頓。
可偏偏他這一刀取梨核的手法，又讓人羨慕不已。
「想學？」周硯看著四人問道。
「想！」
四人齊齊點頭。
看本書，
這手法，說不想學那肯定是騙人的。
周硯重新拿了一個梨，放慢了速度演示道：「其實手法很簡單，切出梨蓋后，先確認這梨的高度，咱們手里的小刀刺入梨的深度要比梨的高度少一公分，那咱們不管怎么挖，這梨都不會透底，這叫鞭長莫及。
刀尖貼著上邊沿，斜著下刀，這樣就可以掏出一個下窄上大的圓錐形的洞來，梨核底部較小，稍微用一點巧勁一晃就斷了，隨著刀一起帶出，所以就能一刀掏出梨核。」
眾人聽得連連點頭，周硯的演示和講解深入淺出，倒是十分易懂。
「我感覺我也會了，周師，讓我來一個試試？」阿偉躍躍欲試。
「來嘛。」周硯笑著把刀遞給他。
阿偉洗了手，接過刀，拿起一只削好的梨，切掉梨蓋，把刀刺入梨中，表情緊繃，手上動作緩慢，貼著上沿慢慢轉了一圈，刀子貼著梨核晃了晃，咔嚓一聲脆響，順勢拔刀，梨核就被帶出來了。
「成了！我成了！」
阿偉興奮叫道，看了眼這雪梨內部圓錐形的孔洞，大小剛好合適。
「周師，我也想來一個。」鄭強見此，同樣躍躍欲試。
「來嘛，一人來一個，可以慢，但不要把我的梨整壞了，就剩兩個備用的了。」周硯笑道，讓他們上手。
其實這手法很簡單，說白了就是一個思路問題。
在座的刀工都是極好的，掏個梨核對他們來說太簡單了。
鄭強上手，費了點功夫，也是成功將梨核取出。
曾安蓉學的更快，一刀出，出來的梨核是標準的圓錐狀。
肖師也順利取出了梨核，老師傅的手法毋庸置疑。
「可以哦，還說指點周師做八寶釀梨，沒想到周師今天是來給我們上大師課的。」肖磊笑了笑道。
眾人也跟著笑了，能學到東西都挺高興的。
「都是孔派的，別客氣啊，有啥不懂的盡管問。」周硯微微一笑。
八寶釀梨是以梨為容器，釀以糯米、百合、苡仁、蓮子、蜜餞、冰糖等蒸制而成，有潤燥生津，止咳安神的功效，是一款色、形、味、養俱佳的甜菜。
百合、苡仁、蓮子提前洗凈放在蒸籠里蒸著，小鍋里煮軟了糯米撈出，再將蒸熟的百合、蓮子取出，連同蜜櫻桃、蜜瓜條切成綠豆大小，冰糖錘打研磨成小顆粒，全部混合攪拌均勻，這就是八寶釀梨的餡料。
將餡料填進先前挖空的梨中，拿三個口盤子裝好，一盤四個，剛好十二個，把先前切下來的梨蓋給它蓋上，避免蒸制過程中水分進入。
「手法好嫻熟哦！周師，你是不是偷偷練過啊？我在樂明，每年冬天沒少做八寶釀梨，但手法還沒有你熟練。」阿偉看了一會，忍不住問道。
「是吧，太熟練了，不管是削梨還是拌料，做得又快又好，我都準備好要指點了，現在看完反倒想周師指點兩句。」鄭強跟著點頭點頭，也是一臉疑惑。
肖磊也是一臉疑惑地盯著周硯：「你跟著我學廚也學了兩年半，之前我哪個就沒有發現你有這個能耐呢？你之前都是在裝傻騙我？」
曾安蓉眼睛亮晶晶的，沒有說話，但筆也沒停過。
周師的手法和她之前學的有些不一樣，比如把冰糖捶的極碎，再用撒鹽的手法均勻撒入餡料中攪拌均勻。
能讓孔派三位大師都說好，那肯定是好的。
周硯把三盤梨裝進蒸籠，一本經正經道：「師父，我這叫厚積薄發，沒有你之前的諄諄教導，和我自己的努力積累，哪有如今的信手拈來。說白了，還是你教得好。」
「有道理。」這話說的肖磊很是受用。
八寶釀梨只等蒸制時間足夠后出爐，周硯轉到一旁，開始炸樟茶鴨，同時跟阿偉說道：「阿偉，幫我把魚缸里那條巖鯉逮出來殺了先腌著，一會炸了鴨子，我將就這鍋油炸魚。」
「我也想看炸鴨子啊。」阿偉有點急了，目光轉了一圈，看向了一旁的老周同志，「周叔，江湖救急！幫我殺條魚行不？」
「要得。」老周同志倒是爽快，轉身向著魚缸走去。
「謝了啊！晚上下棋，我讓你一個兵！」阿偉感激道。
「讓個兵還不如不讓，你看不起誰呢？讓個炮都不敢嗎？」鄭強撇撇嘴。
阿偉正色道：「你懂不起，我跟周叔這叫棋逢對手，旗鼓相當，每回都拼殺到最后的一兵一卒，戰況之激烈，不輸他們大師對決。我讓一個兵，已經是巨大的讓步，能夠影響最終局勢的。」
「嗯，老周的棋藝還是可圈可點的，上回跟我下得也是難解難分。」肖磊點頭認證道。
「說得好，肖師，今天中午吃了飯不要走，咱們下午再來殺兩盤。」老周同志開口道。
「要得，來戰！」肖磊應道。
周硯噘著嘴，努力不讓自己笑出來。
三個臭棋簍子，倒是在這惺惺相惜起來了。
真是讓人受不了。
鍋里倒入菜籽油，中火燒熱，周硯把晾干水分的鴨子用鐵鉤勾著，先拿炒瓢舀著燒熱的熱油澆在鴨子身上。
滋啦！滋啦
熱油潑在鴨皮上，發出滋啦滋啦的聲響，全身澆透后，再將鴨子整只放入油鍋中炸一會。
周硯邊做邊說道：「炸鴨子這一步很關鍵，我們要的是一個外酥里嫩的效果，所以炸的時間一定要把控好時間，絕對不能過長，不然鴨肉失水，口感就會變老。
炸鴨子用的菜籽油，這樣口感會清爽一些，冷了之后鴨子表面也不會有油脂凝固，影響美觀和口感。」
樟茶鴨下鍋一炸，這顏色立馬變得紅亮紅亮的，泛著油潤的光澤，香味飄散，相當誘人。
「看著有模有樣的，味道聞著好香哦，這個樟茶鴨吃著肯定安逸。」阿偉吞了吞口水，光是看著就已經有點饞了。
「是這個顏色！確實沒錯，我在蓉城跟著我師父吃過一回，樟茶鴨端上桌的時候已經切好了，但鴨子皮皮就是這樣紅亮紅亮的。」鄭強略顯激動道，「周師，你不會真要一次就成吧？這可是樟茶鴨啊！」
「看著是比我做得好，就是不曉得味道正不正宗。」肖磊臉上也露出了期待之色。
周硯做鴨的感覺太自信了，明明是第一回做，偏偏又有種成竹在胸，一切掌握的感覺。
他當然是希望周硯能成，今天就能嘗嘗正宗的樟茶鴨是什么味道。
「好了，樟茶鴨這就炸好了，看這鴨翅尖的狀態，已經酥透了，再炸就會過火。前后約五分鐘，根據鴨子的大小和狀態自己調整火候。」周硯把鴨子從油鍋里提起來，把油滴一滴，掛到一旁晾涼，一會要再斬切。
把魚腌了，周硯開始錘雞茸做雪花雞淖，阿偉和曾安蓉則幫著切配和打荷。
菜不多，但今天的菜都不簡單。
后廚有條不紊地運行著。
嘉州國營飯店，嚴文和范慶豐、吳丹珍帶著國營飯店一眾廚師和服務員在大廳內站兩排，正在聽領導訓話。
眼瞅著客人越來越少，熬不住的嚴文，終究還是向組織上申請了救援。
今天飲食公司給了答復，并且派了領導下來視察和指導工作，這讓國營飯店眾人既忐忑，又心懷期待。
「蘇稽國營飯店有著三十年的歷史，有過輝煌的歷史，曾經四次拿下嘉州地區鄉鎮國營飯店的模范飯店。蘇稽作為我們嘉州的工業重鎮，工人數量眾多，收入普遍較高，有著較好的經濟基礎————」
孔國棟站在前邊，滔滔不絕的講了二十分鐘，端起旁邊的茶喝了一口，看著嚴文道：「嚴主任，你說說吧，你覺得現在飯店最大的問題是什么？」
嚴文上前兩步，猶豫了一下：「我覺得是周二娃飯店，要是能把周二娃飯店解決的話————」
「噗——」孔國棟剛喝進去的水直接噴了出來，噴了嚴文一臉。
「不————不好意思啊，失態了。」孔國棟把手里的杯子放下。
「沒事。」嚴文尷尬的用衣袖擦了擦臉，他也沒想到孔經理反應那么大。
孔國棟的表情嚴肅了幾分：「老嚴，你這個人思想有問題啊，國營飯店的經營出了問題，不自查自糾，光想著解決制造問題的飯店？
怎么，怪人家個體飯店菜做的太好吃，把你們客人都搶完了？還想讓飲食公司動用公權力，把周二娃飯店關了？」
「不————不是，孔經理，你誤會了，哪能干這種事呢。我是說，要是周二娃飯店不開包席的話，我們國營飯店也不至于像現在這樣，周日都只能接到兩三桌包席。」嚴文苦著臉道：「你是不知道，周二娃飯店開了三十塊錢一桌的包席，他上雪花雞淖和干燒巖鯉啊，這誰遭得住？」
孔國棟的嘴角動了動，忍住沒笑出來。
他知道的，周硯開包席的事他上回去給周硯送通知的時候就知道了。
當時想的是周硯要是把飯店開到嘉州，樂明飯店估計都得受到沖擊。
沒想到第一個被干死的是蘇稽國營飯店。
在鄉鎮上開包席，上雪花雞淖和干燒巖鯉，確實是有點欺負人了。
范慶豐也算有兩把刷子，但要讓他端上一桌席跟周硯打擂臺，屬實有點為難他。
周硯是誰？
一桌席換一臺進口彩電的孔派門面！
嚴文估計都沒想通里邊的關系，還跟他說想要解決周二娃飯店。
親疏遠近，他能分不清嗎？
他徒弟現在還跟著周硯混飯吃呢。
他師父已經把周硯視為孔派第四代弟子的領軍人物，準備大力培養。
孔國棟語重心長道：「老嚴，我今天是來指導你們改進的，不是幫你們去干誰的。咱們國營飯店不比前幾年了，現在個體飯店、攤販如雨后春筍般冒出來，也有一些厲害的廚師下海開飯店，市場競爭很大。
飲食公司這兩年壓力也不小，咱們開飯店是要掙錢納稅的，不能總伸手向上邊要錢吧？
今年開始政策逐漸明確，官話我就不多說了，簡單來說，就是能干干，不能干就關門，臨江國營飯店就是一個例子。」
這話一出，一眾廚師和服務員神色頓時有些慌亂。
之前嚴文說過這話，大家都沒怎么當一回事，好好的鐵飯碗，怎么可能說沒就沒了呢？
不少人在飯店干了十幾年了，還準備干到退休呢。
但孔國棟是市里下來的領導，他說這話，代表的就是上邊的意思。
嚴文苦笑道：「孔經理，你說的我都明白，我向組織上申請援助，就是想要逆轉眼下的這種局面。蘇稽國營飯店有著悠久而輝煌的歷史，也是目前蘇稽規模最大，用餐環境最好的飯店。我覺得只要整改到位，我們還是有機會能夠再創輝煌的。」
「有信心是好事，說明還有整改的想法和動力，這兩年我去過很多鄉鎮上的國營飯店，大多都已經病入膏盲而不自知。」孔國棟看著在場的廚師和服務員們，聲音提高了幾分：「時代變了，你們要是還抱著領領工資的想法，對客人非打即罵，愛答不理，那客人有了更好的選擇，自然會轉身離開，讓你們高攀不起。」
眾人若有所思，這話他們今年倒是聽了不少，就是一直沒放心上。
現在客人走了，真是頭也不回。
「明年飲食公司會加大對服務人員的培訓力度和場次，提高服務人員的服務意識.
孔國棟把飲食公司的一些政策跟眾人說了一遍，然后把一本服務手冊交給了嚴文：「老嚴，這是我們樂明飯店的服務手冊，從前幾年開始，我們就在做服務優化這方面的嘗試，對于營業額和客人評價確實有明顯提升，你們可以研究一下，如何提升服務質量。」
「好的，我明白了，多謝孔經理的指導和指正。」嚴文雙手接過手冊。
孔國棟說道：「你們飯店的基本情況我已經了解，早上就這樣吧，下午我再過來，咱們開個會，好好討論討論。
我這會先去一趟周二娃飯店，看看他們的經營情況，以及對賓客的服務態度，知己知彼，才知道如何改進最好。」
嚴文點頭道：「要得，孔經理，蘇稽和周二娃飯店的情況你可能不太了解，要不我帶你過去吧。」
孔國棟看了他一眼，笑容中透著幾分古怪：「不用，周二娃飯店我可能比你還要熟點，我自己過去就行了。」
「孔經理哪個會熟悉周二娃飯店呢？莫非他早就關注到我們的情況了？」嚴文有些犯嘀咕，摸了摸腦袋，還是想不通。
一轉頭，范慶豐表情也有些古怪。
「你曉得？」嚴文看著他問道。
范慶豐說道：「嚴主任，孔經理雖然是樂明飯店的副經理，在飲食公司也有掛職，但是他的師父是孔慶峰，他還是孔派三代弟子的大師兄。
肖磊的師父是孔懷風，也就是孔慶峰的大哥。肖磊雖然常年待在蘇稽，在紡織廠廠食堂當總廚，但確實是孔派三代弟子。所以算起來，周硯還要喊孔經理一聲師伯。」
嚴文表情僵住，一拍腦袋道：「我哪個把這事給忘了！難怪我說最大的問題是周二娃飯店的時候，孔經理直接噴我一臉，不是失禮，這是故意點我哦。」
「真要論個親疏遠近，那肯定是周硯跟孔經理關系更密切，這事恐怕真不太好搞，難不成還能幫著我們把周二娃飯店搞垮不成？」范慶豐也嘆了口氣。
嚴文搖頭：「搞垮周二娃飯店？這事我都不敢想，只要我們國營飯店能把生意做起走，不會因為虧本被撤店，那我就挺滿意的了。」
兩人交談了幾句，嚴文從門口進來，看著眾服務員和廚師道：「先前孔經理的話大家也聽到了，不是我危言聳聽，現在我們國營飯店確實到了危急存亡的關頭。
連樂明飯店都在調整服務流程，提高服務意識，我們沒道理還端著噻？這本服務手冊一共五頁，這兩天大家傳抄一遍，各自拿回去背誦，下個星期我要抽背哈！」
辦公室內，王宏亮將實習證明交給夏瑤，笑著說道：「夏瑤同志，你圓滿地完成了此次實習工作，為我們紡織廠創新增收做出了巨大貢獻。
這是我們為你開具的優秀實習證明，上邊記錄了你在實習期間所做的一些事跡和貢獻，包括你見義勇為，智斗人販子，解救幼童的事跡，一并記錄其中。」
「希望你畢業后認真考慮一下，要是你愿意回到紡織廠工作，我們會給你優先安排崗位和宿舍。」
夏瑤雙手接過證書，微笑點頭道：「好的廠長，我回去之后會認真考慮的。」
辦公室里，掌聲響起。
林志強坐在一旁，臉上滿是驕傲的笑容。
夏瑤確實優秀，他們紡織廠來來去去也有不少實習生，但大多數都是過來劃劃水，待滿一個月就回學校了，能學到一些實操能力的就算是優秀實習生。
前兩天紡織廠剛開了大會，決定明年要大力發展嘉定大綢系列，圍繞傳統工藝和審美，去做一些嘗試，把嘉定大綢這個地域品牌塑造起來。
這一切，可以說就是夏瑤所帶來的影響和改變。
王廠長親自給一名實習生頒發實習證明，這還是頭一回。
目的很簡單，就是想展現對夏瑤的重視，看能不能打動她，讓她畢業后選擇回到紡織廠上班。
當然，林志強很清楚，夏瑤已經決定去立誠集團上班了，拿到畢業證書后立馬前往香江，也可能還會更早一些。
相比于紡織廠的優先安排崗位和宿舍，立誠集團每個月開出的一萬塊錢工資，以及跨國公司更明確的上升空間和可能性，夏瑤明顯會更看重后者。
優秀實習生還有五十塊錢的獎金，連同證書一起發放給夏瑤。
儀式結束，林志強和夏瑤一起往廠大門走去。
「瑤瑤，這次實習體驗怎么樣？」林志強問道。
夏瑤想了想道：「收獲滿滿，學到很多東西，和各個部門的人接觸溝通，協調設計與生產，這些讓我有步入職場的感覺了，對我正式進入職場應該有很大的幫助。」
林志強點頭道：「挺好，這正是實習的目的，但大部分實習生其實都很難主動接觸到這些東西，更別說在短短一個多月的時間里做出成果并轉化的。所以這優秀實習生頒發給你實至名歸。」
「十點半，倒是剛好合適，走吧，咱們吃飯去。」
「嗯，好的。」夏瑤抱著的證書，臉上的笑根本藏不住。回學校之后，她準備爭取在年前把畢設搞定，只要導師那邊通過，明年年初他就可以去香江實習。
「耶？哪個今天全都在呢？」孔國棟逛到了周二娃飯店，走進店門，便瞧見鄭強正在端菜。
店里正中的那張桌子上放了一張大圓桌面，桌上還有轉盤，四冷盤已經上了桌。
「孔師伯！你哪個來了？」鄭強瞧見孔國棟，也是一臉驚訝。
「國棟師兄，來得早不如來得巧哦，這吃席都讓你趕上了，連菜都不用出一個。」肖磊從廚房里探出腦袋，笑著道。
阿偉跑了出來，湊上前來一臉驚奇道：「師父，你聞著味道來的哦？十點半的飯都能給你湊上！」
「給老子爬遠點！」孔國棟給了他一坨子，笑道：「擺啥子席？十點半吃？」
阿偉解釋道：「周師的女朋友明天要回山城讀書咯，說今天要給她擺一桌餞行，你也是運氣好，趕上周師開發新菜，嘗個鮮。十點半吃，十一點半剛好吃完，還要接待客人的嘛。」
「哦，那周師還是個重情重義的情種哦。」孔國棟笑道。
周硯也從廚房出來，看著他道：「孔師伯，今天不上班嗎？哪個有空下來耍？等會一起吃午飯嘛。」
「還吃？收你來了。」孔國棟笑道。