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夏國文一聽要做燒烤，眼睛頓時亮了。
“好家伙，你這丫頭，有好東西總能第一時間想起來孝敬你爹！”
他嘴上調侃著，手上的動作卻不慢，立刻從冰箱里又翻出了一大塊上好的五花肉和羊排。
“光吃雞翅羊腿怎么行，烤五花一絕！羊排也得安排上！”
夏沐看著老爸那副比自己還積極的模樣，忍不住笑出了聲。
父女倆在現代廚房里叮叮當當一通忙活，將各種肉類處理干凈，用秘制的醬料腌制起來。
夏沐又順手打包了孜然、辣椒粉、秘制燒烤醬等一大堆調味料，這才心滿意足地返回了古代的食肆后院。
后院里，袁武已經按照吩咐，找來了幾十塊大小勻稱的青磚。
“大人，磚找來了，接下來怎么做？”
夏沐指揮著袁武，三下五除二，用青磚磊起一個半米來高、四四方方的簡易爐子。
兩側的底部留出通風口，上面再平平整整地架上從現代帶來的鐵絲烤網。
一個最原始，也最實用的燒烤爐就這么搭好了。
“行了，把炭拿來！”
夏沐將竹筐里的木炭倒了出來。
掉在地上的木炭，發出叮叮當當的脆響。
聽到這清脆的撞擊聲，夏國文立刻來了精神。
他彎腰撿起兩根木炭在手里掂量了一下，隨后臉上露出贊嘆的神色：
“我都不知道多久沒見過這么好的碳了？”
“現在市場里賣的，基本上全是那些用鋸末、木屑壓出來的所謂環保炭。”
“這種環保炭價格便宜是便宜了，就是燒起來總有股塑料味，也不知道在里面加了多少膠水。”
“就算有原木燒的炭，也全都是軟碳。”
“用的全都是松木、杉木這種質地比較軟的木材，看著老大一塊，但是卻一點都不耐燒。
而且還容易起煙，把食材燒到灰撲撲的。”
說著，他輕輕敲了敲手上的兩塊木炭。
聽著那叮叮當當的脆聲，臉上頓時露出享受的表情。
“還是這種硬木燒出來的木炭好！”
“個頭不大，火力不但大還穩定。
最重要的是燒的時候沒有煙，也沒有怪味。
要是木材好，甚至能聞到果木的香味。”
對于父親的說法，夏沐是非常同意的。
作為廣省人，逢年過節燒烤幾乎是必然的事情。
對于市面上的木炭質量越來越差，她是有切身體會的。
所以，在炭窯燒出好木炭后，她第一時間想到的就是自己弄點小燒烤吃吃。
袁武麻利地將木炭搭成井字形，隨后往井中間放入一捆稻草。
緊接著，他取出腰間的火折子。
輕輕一吹，火折子就將稻草給順利點燃。
幾乎是火星子一沾上木炭的瞬間，呼的一聲，一簇橘紅色的火苗就躥了起來。
不過是片刻功夫，距離稻草最近的那些木炭就開始變紅。
袁武連忙拿出蒲扇，輕輕地開始往炭爐里面扇風。
一開始木炭還冒出了少許的白煙，但這些白煙很快就消散無蹤，只剩下通紅的炭火。
袁武看得嘖嘖稱奇：
“大人，這炭……當真是好炭！
一點就著，還沒煙！”
夏沐滿意地看著這爐旺火，頂級硬木炭的優越性在此刻體現得淋漓盡致。
只有這種純粹的熱源，才能最大限度地逼出食材本身的風味，而不被雜亂的煙火氣所干擾。
眼看火候正好，夏沐不再耽擱。
她看了一眼已經腌制好的幾種食材，視線最終鎖定在了那一大盤雞翅上面。
就你了！
夏沐拿起七八串雞翅放到了烤網上。
“滋啦——”
雞翅接觸到滾燙烤網的瞬間，立刻發出一聲令人牙酸的悅耳輕響。
原本松松垮垮的雞皮，在熱力的烘烤下瞬間收縮，變得緊致起來。
炭火的熱力很猛，只是片刻的功夫被高溫逼出的豐腴油脂，就順著雞翅的紋理滑落，滴在下面燒得通紅的木炭上。
“呼！”
一小簇火苗猛地躥起，燎過雞翅的表面。
就是這一下，仿佛打開了什么神秘的開關。
一股難以形容的霸道香味，混合著肉的焦香、醬料的甜香、還有各種香料被激發出的奇香瘋狂的向外擴散！
這股味道蠻橫無比，根本不講道理，瞬間就沖出了后院的院墻，越過門簾，長驅直入，直直地灌進了前廳每一個食客的鼻腔里。
前廳里，原本還算熱鬧的氛圍，忽然間出現了一絲詭異的凝滯。
一個正在大口扒飯的漢子，筷子才送到嘴邊，動作卻猛地僵住。
他使勁地抽了抽鼻子，臉上露出困惑的神情。
“什么味兒？”
“好香啊……這是誰家在做什么好吃的？”
一個食客喃喃自語，眼睛卻不受控制地四處瞟，試圖找出香味的來源。
這股香味太過霸道，太過勾人。
讓原本已經很美味的飯菜，在它的襯托下，竟顯得有些寡淡無味起來。
一時間，前廳里咀嚼的聲音都小了許多，取而代之的，是一陣陣壓抑不住的吸氣聲和吞咽口水的聲音。
后院里，夏沐對前廳的騷動毫無察覺。
她的全部心神都集中在烤架上。
她熟練地翻動著雞翅。
雞翅在炭火的炙烤下，迅速由白轉黃。
待到5分熟，夏沐拿起小刷子，在每一只雞翅上都均勻地刷上了一層油。
這層油可是大有講究。
不但能鎖住水分，讓油脂會在食材表面形成薄膜，減少肉汁、水分蒸發，讓烤出來的食材外焦里嫩不發干。
還能防止粘連，高溫下食材容易粘在烤架上。
很多人在烤雞翅的時候，經常會出現外皮破損的情況，就是因為沒有上油，雞皮因為受熱不均，粘在了烤網上。
油能起到潤滑作用，避免翻面破壞雞翅的表皮。
另外，這層油還能促進上色增香，油脂導熱快，能讓食材表面快速焦化形成焦香層。
刷上油的雞翅，顏色再次出現變化。
由原本黃色的外皮在炭火的烘烤下，轉為誘人的金棕色，表面“滋滋”地冒著晶亮的油光。
眼看雞翅已經有七八分熟了，夏沐拿起另外一根刷子沾上蜂蜜。
隨后給每塊雞翅，上上下下都涂滿了蜂蜜。
高溫之下，蜜汁迅速滲入雞皮，與油脂融合在一起，散發出更加甜膩醉人的香氣。