“通常蛇魚一斤只要4文，但是一天能抓多少，小人真的沒個準數，不過，我估計抓個幾十斤應該不會太難。”
夏沐聽完趙長風的話，眼睛都亮了。
一斤才四文錢
這價格簡直低得離譜!
要知道，在現代，一斤黃鱔要3050塊。
如果是野生黃鱔，價格最少要翻23倍。
別說是袁武抓到那條足有一斤重的，就算是只有4兩的價格也能賣到150一斤左右。
而在明朝這邊，居然便宜到這個程度
這簡直和白送沒什么區別！！!
夏沐壓下心中的激動，盡量讓自己的語氣聽起來平靜一些。
“從明天開始，我要你每天給我供一百斤蛇魚，我這邊5文一斤收，你能做到嗎”
“一百斤”
趙長風愣了一下。
鱔魚通常比較輕，一百斤最少也得二三百條了。
雖然這個數量有點多，但是夏沐出價還是一如既往的豪爽。
4文一斤那是售價，如果從漁民手里收購，3文就能收到，若是量大，價格還能壓倒更低。
“能!當然能!”
他拍著胸脯保證道:
“夏東家您放心!小的等下就讓人通知村里的人，絕對不會耽誤夏東家的事！”
“不過……”
他有些遲疑地看著夏沐。
“東家，您真要這么多這玩意兒在咱們這兒，可真沒什么人吃。”
“你不用管我用來做什么。”
夏沐擺了擺手，直接從懷里掏出一錠五錢的碎銀遞給趙長風。
“這是定金，從明天開始，每天一百斤，一斤五文，送到夏家飯店。”
“記住，我要的都是活的，而且越大越好，最小的也要4兩，要是小于這個重量就不用給我送過來。”
趙長風接過銀子，心中十分高興。
一斤五文，一百斤就是五百文，一天就能賺兩百文的差價!
這可是一筆大生意！
“您放心!小的一定給您辦得妥妥當當!”
趙長風激動得臉都紅了，恨不得現在就去抓鱔魚。
交代完事情，夏沐便帶著那三條鱔魚，返回了現代。
夏家飯店的后廚。
夏國文正在整理食材，聽到動靜抬起頭，看見夏沐提著個竹簍走進來。
“閨女，這是什么”
“好東西。”
夏沐笑著把竹簍放在地上，打開蓋子。
夏國文湊近一看，眼睛瞬間瞪得溜圓。
“這……這是野生鱔魚”
他蹲下身，仔細打量著簍子里的三條鱔魚，眼里滿是驚喜。
“閨女，這品相，這個頭，絕對是野生的!”
作為一個在廚房摸爬滾打了幾十年的老廚師，夏國文一眼就能分辨出野生和養殖的區別。
養殖鱔魚體型粗壯、頭尾偏圓鈍，身體顏色較淺。
而野生鱔魚體型細長、頭尾尖細，身體顏色偏深。
眼前這三條，無論是體色還是花紋，都是標準的野生貨!
尤其是那條最大的，足有兩指粗，少說也得一斤重。
這種品相的野生鱔魚，可不多見。
“爸，你說這鱔魚怎么做最好吃”
夏沐笑著問道。
夏國文摸著下巴，陷入了沉思。
鱔魚的做法有很多種。
爆炒鱔段、紅燒鱔魚、鱔魚粥、響油鱔絲……
每一種都有各自的特色。
但要說最能體現野生鱔魚鮮美的做法……
“我覺得，這兩條小的，可以做臺山黃鱔煲仔飯。”
夏國文指著那兩條稍小一些的鱔魚。
“這條大的，做成黃鱔啫啫鍋。”
“啫啫鍋”
夏沐眼睛一亮。
啫啫鍋是粵菜中的經典做法，用瓦煲干燒，食材在高溫下發出“啫啫”的聲響，香氣四溢，極具視覺和聽覺沖擊力。
“對，啫啫鍋最能鎖住鱔魚的鮮味。”
夏國文點點頭。
“而且這條鱔魚這么大，肉質肥厚，油脂含量應該不少！用來做啫啫鍋再合適不過。”
“至于煲仔飯，則能讓鱔魚的鮮香完全滲入米飯，每一粒米都能吃出鱔魚的味道。”
父女倆一拍即合。
夏沐拿出三腳架準備拍攝。
夏國文則擼起袖子，開始準備食材。
他先將泰國香米淘洗干凈，用溫水浸泡。
泰國香米米粒修長，煮熟后軟糯香甜，用來做煲仔飯最為合適。
浸泡的時間不能太長，也不能太短。
太長了米粒會過于松軟，太短了又不夠入味。
大約二十分鐘左右最為合適。
趁著浸泡的時間，夏國文開始處理鱔魚。
他抓起那條最大的鱔魚，熟練地一刀釘在鱔魚頭部，另一手握刀，從頭部開始，順著脊骨一路劃下。
刀鋒貼著骨頭游走，幾乎沒有浪費一絲肉。
片下來的鱔魚肉厚實飽滿，骨頭上幾乎不帶肉。
這刀工，沒有十幾年的功底，根本做不到。
處理完大鱔魚，他又將兩條小鱔魚同樣處理干凈。
鱔魚肉切成段，骨頭則和提前準備好的雞架一起，放入高壓鍋中。
加入姜片、料酒，開始熬湯。
高壓鍋的好處就是省時間，十分鐘就能熬出濃郁的鮮湯。
夏沐在一旁看著父親行云流水的操作，心里暗暗佩服。
這手藝，真不是蓋的。
十分鐘后，高壓鍋發出“嗤嗤”的聲響。
夏國文關火，等壓力釋放后打開鍋蓋。
一股濃郁的鮮香撲面而來。
湯色乳白，濃稠得幾乎能拉出絲來。
“好了，可以開始做煲仔飯了。”
夏國文將泡好的香米瀝干水分，倒入砂鍋中。
加入剛剛熬好的鮮湯，湯和米的比例大約是一比一點二。
蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火，慢慢燜煮。
這個過程中，火候的控制至關重要。
火太大，米飯容易夾生。
火太小，又煮不出鍋巴的焦香。
夏國文守在灶臺前，時不時掀開鍋蓋看一眼。
趁著煮飯的間隙，夏國文起鍋燒油，隨著花生油冒出青煙。
蒜末被倒入鍋里，鍋里立刻響起滋滋滋聲，花生油瞬間冒出大量油花。
夏國文拿起鍋鏟迅速翻炒，眼看原本雪白的蒜末瞬間就變成了金黃色。
他立刻將火候調到最小，隨后倒入切段的鱔絲，鍋鏟輕輕壓在鱔絲上面。
鱔絲的邊緣慢慢翹起，顏色也變成了誘人的金黃色，不過在鍋鏟的壓力下，鱔絲并沒有完全蜷曲起來。
眼看火候差不多，夏國文手腕轉動，鐵鍋被猛地一抖。
下一刻，所有的鱔絲就被翻轉過來。