林志強進了飯店，和趙鐵英打招呼道：“嫂子，還有空桌不？我帶朋友來吃個飯。”
“林廠長來了。”趙鐵英往店里掃了一眼，指著廚房方向道：“那剛好還有一桌，你們去坐嘛，我等會過來給你們點菜。”
“好。”林志強回頭跟錢思遠說道：“錢先生，我們運氣不錯，最后一張桌子被我們趕上了。”
“那我們運氣確實不錯。”錢思遠笑著點頭，這飯店不算大，但也有近二十張桌子，廳堂都坐滿了，全是紡織廠的工人。
一眼看去，還以為來了食堂呢。
一路往里走，錢思遠的目光在各桌上瞧著，看看人民選擇吃什么菜。
麻婆豆腐他認得，前天在果城絲綢廠食堂吃到過，麻麻辣辣的，味道還行，除了有點咸，還挺下飯。
回鍋肉他也吃過，剛到蓉城有家飯店做的挺好吃的，就是有點肥。
突然，他的腳步一頓，看著那桌上的一份色澤紅亮的青椒肉絲，眼睛一亮：“林廠長，這個是……魚香肉絲？”
“魚香肉絲？”林志強順著他的目光看去，旁邊那桌客人面前擺著一盤剛上的菜，冬筍絲、木耳絲炒肉絲，還真是魚香肉絲。
不過，周二娃飯店有這道菜嗎？
林志強回頭看向菜單，炒菜區還真的多了一塊木牌，今天上的新菜——魚香肉絲，兩塊錢一份，和回鍋肉放在一排。
“對，是魚香肉絲。”林志強點頭道。
錢思遠的喉嚨滾動了一下，聲音微啞，“那我們點一份魚香肉絲吧。”
“好啊，那點一份。”林志強點頭。
三人落座。
林志強指著一旁墻上的木牌道：“錢先生，你看看想吃什么菜，再點幾個。”
錢思遠看了一會菜單，笑著搖頭：“我也不太懂川菜，這川菜館林廠長你熟，你看著點吧。”
“不知錢先生的口味如何？挑清淡的菜點幾個？”林志強看著他。
錢思遠說道：“我口味其實還挺重的，來四川吃的挺習慣，不用刻意點清淡的，反倒失了川菜的趣味。”
“懂了，那我就點幾個比較有代表性的菜，都嘗嘗。”林志強點頭，剛好趙鐵英過來點菜，點了蹺腳牛肉、鹵牛肉、鹵素菜拼盤、麻婆豆腐、火爆豬肝和魚香肉絲。
三個人，五菜一湯，完全夠吃。
他原本想點一份藿香鯽魚的，但錢思遠說他不會吃鯽魚，刺太多，因而作罷。
藿香鯽魚也是相當有特色的一道川菜，畢竟鯽魚在很多地方，因為魚刺多而細，屬于煲湯之后被直接丟棄的廢料。
但在川菜中，鯽魚的做法可多著呢。
細嫩又容易入味的鯽魚，可是相當受歡迎的。
好像四川人天生就擅長吃魚一般，就連很多小朋友六七歲就能把魚吃的很好了。
錢思遠四處打量著，這飯店給他的感覺有些奇妙。
和美國現代化的餐廳沒法比，和蓉城裝修豪華的飯店也沒得比，就是縣城、小鎮常見的個體小飯店。
地面是粗糲的水泥地，連地磚都沒有鋪，墻面倒是刷了一道白色的石灰，讓廳堂看著明亮寬敞些。
一盞盞白熾燈吊掛在桌子上方，因為瓦數不是很高，所以整個飯店看起來略顯昏暗。
這樣的用餐環境，要是在美國，他肯定是不會進門的。
可偏偏就是這樣的環境，地面掃的干干凈凈，桌椅板凳抹的一塵不染，桌面上連油光都看不到。
他在蓉城的大飯店吃飯的時候，衣袖還被桌上的油漬蹭黃了。
反倒不如這小飯店做的仔細。
他白手起家，會更在意這些細節。
單憑這一點，他對這家小飯店的好感度便提升了許多。
任何東西都要對應著看，飯店環境在這到處是土夯房的川南小鎮上，已經是相對體面的水泥樓房。
吃飯的也是鎮上收入最高的紡織廠職工。
菜單上的價格，和蓉城餐廳的價格是相近的，在這鎮上應該偏貴。
他相信人民的選擇。
不過他的目光總是往旁邊桌那份魚香肉絲看去，看著那桌客人吃下肉絲時臉上露出的驚喜和滿足的表情，越發心癢難耐。
是那個味道嗎？
林志強觀察了他一會，笑著問道：“錢先生喜歡吃魚香肉絲？”
錢思遠收回目光，微笑道：“說實話，這是我來到中國后，第一次看到這道菜，看起來很不錯。”
“錢先生的祖籍是浙省是吧？”
錢思遠點頭：“我父親是杭城人，這次回來，我先去了一趟杭城祭祖，見到了我父親的哥哥，也就是我伯伯，他八十歲了。”
“說來也巧，我老婆是杭城的，我還在杭城和蘇城工作了幾年。”
“你一個山西人，留過學，娶了一個杭城的老婆，現在定居在四川工作？”錢思遠樂了，“經歷倒是相當豐富。”
“我學技術的，哪里需要就到哪里，也挺好。”林志強笑著道：“如今嘉州紡織廠發展的挺好，新引進的生產線能夠達到國際先進水平，技術也在不斷提高，以后肯定會越來越好。”
“看得出來你的技術能力很不錯，待人接物也完全沒問題，說話做事很有條理。”錢思遠看著他道：“我這次是從香港入關的，去了羊城，然后一路北上去了杭城，然后再來的四川。這一路上，我看到中國大地百花齊放，欣欣向榮，各行各業，各種公司、個體戶都在野蠻生長。大家都在聊下海創業，以你的能力，不下海試試？”
錢思遠壓了幾分聲音，眼睛盯著林志強。
林志強目光沒有閃避，笑著道：“錢先生說笑了，紡織廠越來越紅火，技術上的提升和迭代都需要我，我現在肯定不會下海創業。”
錢思遠的臉上露出了笑容，也沒有繼續這個話題，轉而說道：“那我們聊聊嘉州吧，林廠長在嘉州待多少年了，嘉州有什么值得一玩的地方嗎？”
林志強笑著說道：“我來嘉州三年半了，節假日倒也把周邊都跑過，來嘉州，嘉州大佛肯定要去看看，不管信不信佛，這尊國內最大的摩崖石刻造像都值得一看，相當雄偉壯觀。
其次是峨眉山，素有峨眉天下秀的美稱，錢先生若是時間充沛，非常值得去攀登一次，絕對讓你記憶深刻。
當然，嘉州最讓人稱道的，當屬各種美食。牛華麻辣燙、木城甜皮鴨、蘇稽蹺腳牛肉、缽缽雞……各有千秋，離開嘉州之后，可就不一定能吃到了。”
錢思遠聽得連連點頭，看了眼一旁坐著的秘書：“記下來，回頭有機會一定去嘗嘗。”
“是。”秘書答應了一聲，拿出紙筆刷刷記錄起來。
廚房里，周硯聽到了林志強的聲音，已經猜到是他帶著華僑客戶來吃飯了。
也不知道生意談的怎么樣，反正聽他們的對話，好像相處的還挺融洽。
“來，上一下蹺腳牛肉。”趙鐵英端著兩碗蹺腳牛肉過來放在桌上。
“這就是你說的蘇稽蹺腳牛肉？”錢思遠看著面前這個用土碗裝著的牛肉湯，眉頭已經皺起。
不對，不止是牛肉，他好像看到了長滿了顆粒的毛肚？切成段的腸子？
他是在美國出生和長大的，雖然一定程度上傳承了父母的飲食習慣，但上學、工作、創業讓他徹底融入了美國，對于這類內臟食物，素來敬而遠之。
牛腸、牛肚……這太糟糕了！
錢思遠眉頭擰在一起，根本不敢去細想。
“對，這就是蹺腳牛肉，一道傳承多年的藥膳，具有祛濕驅寒的功效，還有相當不錯的滋補效果，我經常會來喝。”林志強笑著點頭：“這是這家飯店的老板周硯從菜譜上改良并傳承下來的，還憑借這道菜登上了《四川烹飪》雜志，川菜中的《時代周刊》。”
“這么厲害？”錢思遠眼睛一亮，這比喻他聽懂了。
“我給你拿來瞧瞧。”林志強起身，把菜單墻上放著的雜志拿了過來，“你瞧這封面，是不是蹺腳牛肉。”
錢思遠定睛看去，眼睛頓時一亮：“這青花瓷盆真不錯！”
“我是說盆里盛的湯。”林志強說道。
“哦哦。”錢思遠再認真看去，點頭道：“還真一樣，土碗換成了青花瓷盆，一下沒認出來。”
他把雜志接過翻看了幾頁，嘖嘖稱奇道：“這雜志相當專業啊，沒想到這小鎮上的小飯店老板，還能登上雜志封面。”
“原因都寫在專訪里了，或許看完之后，你會對蹺腳牛肉改觀，對牛雜有一些新的感覺。”林志強把雜志翻到專訪那一頁。
“老板這么年輕？”錢思遠看著上邊配的照片，有點意外。
“周硯今年二十歲，確實很年輕。”林志強笑著點頭：“就像你說的，如今中國大地上，個體戶蓬勃發展，年輕人的機會也越來越多了。”
“我以為能被稱為師傅的廚師，年紀都不小。”錢思遠往下看去。
他看書速度特別快，這是多年瀏覽行業資訊養成的習慣。
兩頁專訪，一會就看完了。
“這年輕人，挺厲害啊，沒想到這一碗湯竟然藏著這樣一段傳承。”錢思遠合上雜志，再看向面前這份蹺腳牛肉湯，眼中已經多了幾分好奇與嘗試的欲望。
一道傳承上百年的藥膳，一碗曾經救人無數的湯，按照雜志中的說法，湯鮮味美，值得一試。
略一遲疑，他還是拿起勺子往自己小碗里舀了兩勺湯。
湯色清澈，聞著有股濃郁的牛肉的香味，且沒有絲毫膻味。
他在羊城吃過清湯牛肉火鍋，肉香不如它濃郁。
吹了吹熱氣，淺嘗一口。
湯有些燙，口感溫和，味道極其鮮美！
沒錯，是極其！
一碗看起來如此清澈的牛肉湯，味道竟是如此的馥郁且鮮美，一點膻味都沒有。
咕嘟，咕嘟！
他兩口把碗里的湯喝了，一股暖意從胃里升騰到了腦子，感覺渾身都暖和起來了。
秋冬喝上這么一碗熱湯，可太舒服了！
雜志專訪和鮮美的湯味，極大降低他對牛雜的心理不適感，但他拿起筷子，還是先夾了一片牛肉。
“這是蹺腳牛肉配的蘸碟，因為湯味清淡，所以牛肉和牛雜會蘸辣椒面來吃。”林志強給介紹道。
“在辣椒面里裹一圈？”錢思遠有點遲疑，他喜歡吃辣，但看到這一碟辣椒面，還是決定慎重些。
“別看都是辣椒面，實際辣度沒你想的那么夸張，是香辣的口味。如果你擔心的話，可以先少蘸點。”林志強解釋道。
錢思遠先嘗了一塊不蘸的，片大薄軟的牛肉，燙煮的恰到好處，格外鮮嫩味美。
然后又夾了一塊，試著蘸了一點辣椒面，喂到嘴里嚼了嚼，眼睛頓時亮了起來。
這辣椒面好香！
和他預想的完全不一樣，辣味一點都不突出，辣椒烘干之后的香味與熟芝麻的香味交融在一起，又添了幾分咸味，猶如點睛之筆，讓原本鮮美的牛肉，增添了香辣風味。
清湯燉煮，最后卻要蘸辣椒面的吃法，他之前從未見過。
果然很四川！
六片牛肉，一會功夫便蘸著辣椒面下了肚。
他又夾起了一塊半透明的蹄筋，也蘸了蘸辣椒面嘗了一口。
原本韌勁滿滿的蹄筋，經過長時間的燉煮后，變得格外軟糯，沾上辣椒面，也是別有風味。
蹄筋挑著吃完了，錢思遠的目光看向了碗里的毛肚和牛腸，面露糾結之色。
“哇哦！這毛肚好脆哦！這一定是新鮮的毛肚，吃著太爽口了！”旁邊坐著的秘書已經開始大快朵頤，且忍不住贊嘆道。
這秘書是香港辦事處的，對這些食物的接受度更高一些。
畢竟鄰著什么都敢吃的廣東，福建人都是一口一個的。
“小王，真好吃？”錢思遠看著他問道。
小王點頭道：“錢總，您一定嘗嘗，這么新鮮且高品質的毛肚，可遇不可求，而且燙煮的火候恰到好處，一點膻味都沒有。”
錢思遠聞言夾起一片毛肚，在辣椒面里一蘸，虛著眼睛喂到嘴里。
咔嚓！
脆爽彈牙的口感讓他眼睛一下睜大。
誒？
跟他預想的不太一樣啊！
口感太脆爽了，牙齒一咬就斷，配上辣椒面，越嚼越香。
“是不錯啊，我還是第一次吃毛肚。”錢思遠的筷子已經不自覺夾起第二片毛肚。
牛腸是他主動嘗試的，和脆爽的毛肚不一樣，牛腸口感耙軟，蘸上辣椒面，吃起來油香油香的。
吃的過程中不時喝一口湯，這感覺可太爽了。
不一會功夫，一碗蹺腳牛肉便見了底。
錢思遠把西裝外套脫了放在一旁，襯衣扣子也解了兩顆，深秋季節，額頭上還冒起了細密的汗珠。
這一碗開胃的蹺腳牛肉湯，把他給吃的渾身舒坦。
對于內臟的抵觸，已然被這碗湯給破除了。
也沒想象中那么可怕嘛！
清理的干干凈凈的，吃起來口感和味道都絕佳。
國外的媒體太妖魔化了，實際品嘗之后，根本不是那么一回事。
要論吃這一塊，確實還得是中國人。
鹵牛肉和鹵素菜拼盤跟著上了桌。
錢思遠品嘗之后，也是贊不絕口。
“這是豆皮？吃起來好香，有種吃肉的感覺。”錢思遠夾著一塊腐竹，滿是驚訝的看著林志強問道。
林志強介紹道：“這是腐竹，豆制品的一種，在大鍋里煮豆漿，然后從面上揭下來一層極薄的豆漿皮，曬干后便成了腐竹。”
“太神奇了！中國人簡直是天才！”錢思遠忍不住贊嘆道，“美國相比之下，簡直是美食荒漠，零星幾個中國菜飯店，口味也是極其糟糕，一點都不正宗。”
接著上桌的是火爆豬肝。
“這火爆豬肝的色澤太漂亮了，紅亮的顏色，看著就很有食欲。”有了蹺腳牛肉的鋪墊，這回錢思遠主動拿起筷子夾了一片豬肝喂到嘴里，嚼了嚼咽下，點頭道：“好嫩啊！口感是滑嫩的，又特別的香！”
林志強笑著道：“火爆豬肝主打的就是一個嫩！不過能做到這一點的廚師在少數，火候非常難掌控，據說豬肝從下鍋到出鍋，也就十幾秒鐘，既要保證豬肝的口感鮮嫩，又要保證客人吃完不會鬧肚子，非常考驗廚師的水平。”
“十幾秒？”錢思遠咋舌，接過秘書給他打的米飯扒拉了一口，又夾了一塊豬肝到嘴里，好吃又下飯。
“麻婆豆腐。”趙紅端著菜上桌。
錢思遠的目光被吸引，土碗里裝著的麻婆豆腐，白里透紅，亮汁亮油，撒綠色的蒜苗和牛肉臊子點綴其間，看起來頗為誘人。
他認真打量著道：“這麻婆豆腐和我前兩天吃的看起來好像不太一樣，這上邊撒的是蒜苗葉吧？上回吃的撒的是蔥花，湯汁比這個多。”
“那你可得嘗嘗這個，絕對比果城絲綢廠的正宗。”林志強帶著幾分自傲道：“麻婆豆腐的創始人開的陳麻婆豆腐，撒的就是蒜苗葉，撒蔥花那做法就是不正宗的。”
“我嘗嘗有什么區別。”錢思遠拿起勺子舀了一勺麻婆豆腐到碗里，吹了吹，直接扒拉了一塊豆腐到嘴里。
剛出鍋的麻婆豆腐，那可真是燙極了。
錢思遠的舌頭在嘴里炒了兩個菜，才把豆腐的溫度降下來，額頭上的汗水有密了幾分，明明上回吃也沒這么燙啊！
舌頭上的痛覺褪去，麻、辣、鮮、香紛至沓來，豆腐的口感極其滑嫩，牛肉臊子的酥香已經融入了湯汁之中，滲入豆腐里。
燙！
但也好吃！
這是麻婆豆腐，那他上回在果城絲綢廠吃的是什么？
那豆腐沒這么滑嫩，還有點豆腥味，臊子用的好像是豬肉的，帶著些許的膻味，調味相比之下更是一塌糊涂，只吃到了辣和麻，稀里糊涂的干了一碗飯，下午哐哐喝了好幾杯水。
相比之下，這份麻婆豆腐的辣味更為溫和，讓每一種味道都得到了最完美的釋放。
對他這個外地人，也是如此的友好。
就是有點太下飯了。
油湯滲入米飯，扒拉一口，簡直香迷糊了。
“上帝啊，這家川菜館太美味了！簡直不可思議！”錢思遠終于忍不住贊嘆道。
他到四川之后，自認為已經品嘗到了許多特色且美味的食物。
但今天在這家鄉鎮小飯館里，他感覺來到了美食的天堂。
因為父母的緣故，他對于中國菜一直很有好感。
父母離世后，他的妻子廚藝不太好，工作又繁忙，大多數時候都是在外用餐，偶偶去中國菜飯店用餐，味道也不太正宗，記憶里的味道開始漸漸變得模糊。
這趟回國之旅，記憶一點點被打開。
今天這頓午飯的感覺尤其強烈。
錢思遠帶著外國腔調的普通話，引來了旁邊幾桌客人的側目，這人說話洋里洋氣的。
而且，林廠長親自作陪，西裝革履，看著頗為體面，多半是來廠里洽談生意的外商或者港商。
嘉州紡織廠的絲綢遠銷海外，連外國人都來廠里考察過，這種事情不算稀奇。
林志強嘴角帶笑，就愛看這些沒吃過好的外國人一臉震驚的表情。
“魚香肉絲上一下，你們的菜齊了。”趙紅端端著魚香肉絲過來，輕放在桌子上。
微微酸辣的香氣隨熱氣升騰，撲鼻而來。
錢思遠看著魚香肉絲，表情有些復雜，拿著筷子的手甚至在微微顫抖。
林志強有點意外地看著他，這位從美國來的僑商大老板，總是給人一種風趣幽默又不失沉穩大氣的感覺，但魚香肉絲上來之后，他的情緒好像有點點失控？
錢思遠夾起了一筷魚香肉絲喂到嘴里，咸香酸辣的滋味紛至沓來，他的眼睛漸漸睜圓，無數記憶涌上心頭。
“寶寶乖，媽媽今天給你做魚香肉絲。”
“媽媽，可是魚香肉絲里面為什么沒有魚呢？”
“因為寶寶還不會吃魚嘛。”
“那我不吃了！”
“不吃？勞資蜀道山！一、二……”
“我吃！我馬上吃！”
“媽媽，我還想吃魚香肉絲。”
“老娘做不動了，你下輩子還做我兒，我還給你做嘛……”
“媽——”
魚香肉絲緩緩嚼了咽下，兩行清淚已是從錢思遠的眼角滑落。