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一口咬下，海腸干在牙齒間發出了清脆的聲響。
它本身吸飽了豬蹄的肉汁，咀嚼間，一股比豬蹄本身更濃郁、更復雜的鮮香在嘴里爆開。
一邊是軟糯到極致的豬蹄，一邊是彈脆到極致的海腸。
兩種截然不同的口感，配上那融合了陸地與海洋的復合鮮香，簡直讓人欲罷不能。
“好吃！”
夏沐眼睛都亮了。
看似完全沒有任何聯系的食材，搭配在一起，居然意外的和諧。
黃小衣和阿禾也分著嘗了一塊。
兩個人吃得小嘴油汪汪的，眼睛瞇成了兩條縫。
“好！很好！”
夏國文看著徒弟們的反應，又看了看鍋里那完美的品相，滿意地連連點頭，
“阿禾，這道菜的火候，你掌握得很好！
看來你的廚藝又有了不少進步！”
對于阿禾，夏國文是最滿意的。
后廚這么多個廚師，阿禾對于做菜的領悟是最快的，無論是什么菜，基本上只要做一兩遍，她就能上手。
品嘗完兩道開胃菜，真正的重頭戲，終于要開始了。
夏國文表情也變得認真起來。
“都看好了！”
他沉聲對眾人吩咐道：
“接下來，我教你們做XO醬！”
“這個醬是我之前從一個星級飯店的總廚手里學來的。”
他面前，擺著兩個大碗，里面分別是用溫水泡發好的金鉤海米和干貝。
夏國文沒有用機器，而是親自動手，將每一顆飽滿的干貝，都順著紋理撕成了細細的絲。
那些金鉤海米，也用刀細細地剁碎。
除了這兩樣主料，旁邊還備好了切得細碎的頂級金華火腿末、大量的蒜蓉、干蔥頭碎，以及切成圈的朝天椒。
一切準備就緒。
夏國文架起一口大鍋，倒入足足半鍋清亮的菜籽油。
一邊往里倒油，他一邊解釋道：
“熬XO醬，最好是用這種本身沒有什么太大氣味的菜籽油。”
“這樣熬出來的Xo醬，就算存放的時間比較久，也不會產生油煙味。”
油溫升至五成熱，一顆顆小泡泡在熱油中冒出。
他先將水分最多的蒜蓉和干蔥頭碎倒了進去，用小火慢慢地炸。
隨著蒜蓉和干蔥頭倒入，油鍋瞬間滋啦一聲。
夏國文小心地用鐵鏟，小心的翻動著蒜蓉和干蔥頭。
隨著水分的蒸發，蒜蓉和干蔥的香氣被緩緩激發出來，整個后廚瞬間被一股濃郁的香氣籠罩。
等到蒜蓉炸至微微金黃，夏國文眼依次下入辣椒圈、火腿末、瑤柱絲和蝦米碎。
當那一大碗瑤柱絲和蝦米碎接觸到熱油的瞬間，一股比剛才濃烈的鮮香，如同引爆了一顆炸彈，瞬間爆發！
只是聞了聞，夏國文臉上就露出了陶醉的神色。
香！太香了！
夏國文手持大鐵勺，在鍋里不停地攪動著。
“整個的熬煮過程一定要用中小火！”
“火力太小了，食材的香味就沒法被激發。”
“火力太大了，又會很容易導致底下的食物糊掉。”
“熬煮的過程一定要不停的翻！”
“一是為了讓各種食材混合在一起！二則是為了避免糊底！”
隨著鐵鏟的翻動，油鍋里各種食材在滾油中翻騰、碰撞、融合。
瑤柱的鮮、蝦米的甜、火腿的咸、蒜蓉的香、辣椒的辣……
無數種味道在熱油的催化下，最終匯聚成一種難以用語言形容的、醇厚又霸道的頂級風味。
這個熬煮過程，足足持續了大半個小時。
夏國文額頭上布滿了細密的汗珠，但他攪動的手臂，卻始終沒有停下。
直到鍋里的油色，從清亮變成了金紅；鍋里的食材，從各自為政，變成了你中有我、我中有你的一鍋濃稠醬料。
他才終于停下了手，關掉火。
一鍋色澤金紅、油光锃亮，內里全是肉眼可見的干貨絲的頂級XO醬，終于大功告成！
“好了。”
夏國文長舒一口氣，聲音里帶著一絲疲憊，但更多的，是難以掩飾的興奮和自豪。
他什么菜都沒配，直接轉身對黃小衣喊道：
“小衣，去，盛一碗剛出鍋的熱米飯來！”
很快，一碗熱氣騰騰的白米飯被端了過來。
夏國文拿起勺子，直接從鍋里舀了一大勺還冒著熱氣的XO醬，豪邁地澆在了米飯上。
隨后，他將醬和飯快速拌勻。
每一粒晶瑩的米飯，都被金紅色的醬汁和滿滿的瑤柱絲、蝦米碎包裹。
夏國文迫不及待地用勺子扒了一大口，塞進嘴里。
下一秒，他咀嚼的動作，瞬間停滯。
那股咸、香、辣、鮮、甜的復雜味道，如同海嘯一般，在他口腔的每一個角落層層疊疊地炸開！
瑤柱的鮮甜回甘，蝦米的咸香彈牙，火腿的醇厚脂香，辣椒的辛辣刺激，還有蒜蓉的焦香……
太好吃了！
好吃到他這個做了幾十年菜的老廚子，都忍不住閉上了眼睛，臉上全是陶醉和滿足的表情。
兩行滾燙的淚水，竟然順著他眼角的皺紋，滑落了下來。
“爸？！”
夏沐驚了，老爹這是……吃哭了？
“別管我！”夏國文眼睛都沒睜開，含糊不清地說道：
“快！你們也嘗嘗！快！”
夏沐和兩個徒弟哪還忍得住，趕緊一人盛了一碗飯，學著夏國文的樣子，拌上一大勺XO醬。
“嗚……”
黃小衣剛吃了一口，臉上就露出了錯愕的神色。
阿禾也是一樣，嘴巴塞得鼓鼓囊囊，像只小倉鼠，幸福得直跺腳。
夏沐也學著老爹的樣子，舀了一大勺XO醬拌進滾燙的米飯里。
金紅色的油脂瞬間浸潤了每一粒米，瑤柱絲和蝦米碎密密麻麻地裹在上面，光是看著就讓人食指大動。
她迫不及待地扒了一大口。
“唔！”
一股無法形容的復合型鮮香，瞬間在口腔里引爆！
米飯的溫熱，將醬料的香氣徹底激發。
瑤柱的絲絲甘甜，金鉤海米的咸鮮彈韌，火腿末的醇厚，還有蒜蓉的焦香和辣椒那一閃而過的辛辣……
各種味道層層遞進，卻又完美地交融在一起，形成了一股霸道又和諧的絕頂風味。
這味道，比她吃過的任何一款XO醬都要醇厚，都要鮮美。
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