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坐在離傳菜口最近的啤酒肚男人叫王建國，是附近工地的包工頭，也是夏家食肆的鐵桿老客。
他本來正嚼著一塊紅燒肉，這股濃烈的香味一飄出來，嘴里的肉瞬間就不香了。
王建國把筷子往桌上一拍，直接站起身，幾步湊到傳菜口往里瞅。
“老板娘！老夏在里頭憋什么大招呢？”王建國扯著大嗓門喊了起來：
“這味兒也太勾人了，趕緊給我這桌也上一份！”
他這一喊，前廳七八桌客人全跟著嚷嚷起來。
“對啊！這什么味兒啊？咸香咸香的，聞著我肚子又餓了！”
“有點海鮮的味兒，但比海鮮沖多了，之前沒聞過啊！是不是出新菜了？”
“老板娘，有新菜不早說，趕緊的，加菜加菜！”
張香蘭原本在前臺按著計算器對賬，被客人們這一陣吵嚷弄得有些發懵。
她抽了抽鼻子。
空氣中確實飄著一股非常特別的香味。
咸鮮、濃郁，還帶著一種發酵的香氣，一個勁兒往鼻子里鉆。
“大家稍等啊，我去后廚看看情況。”
張香蘭安撫住吵鬧的食客，迅速在電子門上按下了密碼走進了后廚。
一進門，那股香味更濃了，簡直能把人給腌入味兒。
張香蘭一眼就看到，不銹鋼操作臺上擺著四盤剛出鍋的熱菜。
夏國文正拿著勺子，往那盤蟹醬豆腐上淋最后一點湯汁。
夏沐站在旁邊，手里還端著兩碗剛盛出來的白米飯。
“老夏，你搞什么名堂？”
張香蘭走過去，指了指外面，
“前廳的客人都快掀桌子了，全吵著要點你這鍋里炒的東西。”
夏國文嘿嘿一笑，把手里的勺子放下。
“來得正好，趕緊嘗嘗。”
夏國文順手遞過去一雙干凈的筷子，
“閨女剛弄回來的特別醬菜，我順手試了幾個新菜。”
張香蘭接過筷子，目光落在臺面上的四道菜上。
一盤是蝦醬炒空心菜，紅褐色的醬料裹著翠綠的菜梗，泛著油光。
旁邊是粉絲煲，晶瑩的粉絲吸飽了蠣醬的湯汁。
還有一盤蟹醬燉豆腐，紅亮的醬汁配著白嫩的豆腐，看著就誘人。
最后是一盤蚶醬蒸肉餅，還在滋滋冒著油。
張香蘭本身就偏愛重口味，平時一小碟梅香肉餅就能吃下大半碗飯。
看到這種咸香濃郁的菜品，口水都快流出來了。
她先夾了一筷子蝦醬空心菜送進嘴里。
脆嫩的菜梗在牙齒間斷裂，發出清脆的響聲。
緊接著，蝦醬被熱油爆炒后激發出的濃烈咸鮮，一下就在嘴里散開了。
嘗不出半點味精的怪味，全是天然發酵的鮮香。
張香蘭眼睛猛的睜大，連連點頭，又夾了一大口。
“這蝦醬的味道好濃！”
張香蘭一邊嚼一邊含糊不清的評價，
“咸是真咸，但鮮也是真鮮！
這空心菜炒得入味，太下飯了！”
普通的蝦醬，為了降低成本，通常會加入各種淀粉，增加粘稠度。
雖然外表和狀態，看著和正經的蝦醬差不多。
但吃上去的鮮味，就完全不是一回事了。
夏沐把一碗白米飯推到母親面前：“媽，配著飯吃。”
張香蘭接過飯碗，筷子一轉，伸向了那盤蟹醬豆腐。
嫩白的豆腐裹著紅亮的醬汁，入口即化。
蟹醬里那種海鮮的鮮美，配合著豆腐的清甜，咽下去之后，喉嚨里還留著一股蟹鮮味。
張香蘭直接用勺子舀了兩勺蚶醬蒸肉餅的湯汁，澆在白米飯上，拌勻了就往嘴里扒拉。
一口氣吃了小半碗飯，她才放下筷子，拿紙巾擦了擦嘴。
“好吃！”
“太好吃了！”
“我覺得這四道新菜肯定受歡迎！”
張香蘭的語氣非常篤定。
“現在的人吃飯就圖個口味重、下飯。
這幾道菜不僅下飯，還吃不出那種味精的口干，肯定會有大把的客人喜歡。”
說完，她轉頭看向夏沐。
“閨女，這醬哪弄來的？進價貴不貴？”
夏沐笑了笑，伸出手指比劃了一下。
“媽，你放心吧，這東西的成本低得很。
折合下來，一斤也就幾塊錢。”
張香蘭倒吸了一口涼氣。
“幾塊錢一斤？！”
她瞪著眼睛，話都說不利索了，
“現在這市面上，買瓶醬油都不止這個價！不會有什么問題吧”
夏國文在旁邊接了話茬。
“你就把心放肚子里吧。
這是女兒從明朝那邊帶回來的。
這醬一嘗就知道是古法發酵的，連一點防腐劑都沒加，純海鮮加海鹽曬出來的。”
張香蘭一聽這話，腦子立刻活絡起來。
“成本低，味道好，還是純手工無添加！”
張香蘭一拍大腿，“這買賣能做！
老夏，這四道菜你趕緊把菜譜定下來。”
“行了，你們爺倆先忙著，我得出去安撫外面那幫餓狼了。”
張香蘭理了理衣服，轉身推開后廚的鐵門。
前廳里，王建國正在過道里來回轉悠。
一看張香蘭出來，他趕緊迎了上去。
“老板娘，到底是什么好東西？
別藏著掖著了，錢不是問題，趕緊給我來一份！”
王建國催促道。
其他幾桌的客人也紛紛停下筷子，全盯著張香蘭。
“老板娘，我們這桌也要！”
“我聞著有螃蟹味，是不是炒蟹粉了？給我也加一個！”
張香蘭滿臉堆笑，把王建國拍在桌上的錢推了回去。
“王哥，各位老顧客，大家先靜一靜。”
張香蘭清了清嗓子，提高音量，
“真不是我不給大家上菜。
今天這是后廚在試新菜，統共就弄了那么一小盤。”
王建國一聽，眉毛就擰了起來。
“試菜？試菜我們也幫著嘗嘗啊！
我老王在你們家吃了好幾個月了，連個試菜的資格都沒有？”
“就是啊，大伙兒一人嘗一筷子也行啊！”
旁邊桌的年輕人跟著起哄。
張香蘭擺了擺手，露出個難辦的表情。
“大家誤會了。
這新菜用的調料，是我們家閨女特地跑到外地，從老漁民手里收來的古法海鮮發酵醬。
純手工零添加的，產量極低。”
張香蘭這番話半真半假，一下子就把這醬的檔次抬高了。